котя

На кефире

Еще один базовый рецепт. В рецепте был из пшеничной муки, я пекла из пшеничной и ржаной, было вкусно.

370 гр муки (180 гр пшеничной + 170 гр ржаной + 20 гр отрубей; сегодня увеличила количество ржаной)
1 ч.л. дрожжей
1 ч.л. соли
1 ст.л. меда
1 яйцо
210 мл кефира
1,5 ст.л. растительного масла
котя

Яичный с отрубями

Хороший. Как вариант белого для Кыси.

280 гр пшеничной муки + 2 ст.л.
1 яйцо
140 мл молока + 60 мл воды + 0,5 ст.л.
1+1/4 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1,5 ч.л. дрожжей
60 гр овсяных хлопьев
20 гр пшеничных отрубей
по большой горсти кунжута и льна
М, основной, светлая
котя

Ржаной с квасным суслом

В поисках солода и, извините, "Аграма", пытаюсь испечь что-нибудь приличное из ржаной муки.
150 гр ржаной муки
230 гр пшеничной муки
30 гр отрубей всяческих
1,5 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1,5 ч.л. дрожжей
2 ст.л. сусла, заваренного в 60 мл. кипятка
210 мл. воды
1 ст.л. растительного масла

Ждем

На вкус лучше, чем я ожидала. Муки надо побольше или жидкости поменьше. Сусла 1 ст.ложку, не больше. Корка провалилась, но все равно вчетвером съели за один раз:)
котя

Овсяный хлеб и "батон"

Овсяный
240 гр пшеничной муки
150 гр овсяных хлопьев (у меня было мука овсяная и хлопья 50/50)
2 ст.л. меда
1 ч.л. соли
1 яйцо
240 мл молоко/вода
2 ст.л. масла
2 ч.л. дрожжей

Интересный, соли мало, меньше меда.

Рецепт "батона" отсюда http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=1016.0

  • - 1,75 ч.л. сухих дрожжей

  • - 500 гр пшеничной муки

  • - 1,5 ст.л. сахара

  • - 1,2 ч.л. соли

  • - 40 гр сливочного масла

  • - 260 мл воды

Смазывать желтком до выпечки и растительным маслом сразу после.
Добавляла семена льна и кунжута.
Вкусно было в вечер выпечки. На следующий день он как-то подсох и стал не очень. Буду искать другой рецепт.

*****
Пекла еще раз тыквенный хлеб. Разморозив 450 гр пюре, получила 340 гр собственно тыквы и 80 гр воды:))) Поэтому все остальные ингредиенты добавляла строго на глаз:) И режим "основной". Получилось гораздо лучше - он поднялся, пропекся и ребенок его стал есть.
котя

Гречневый хлеб

340 гр пшеничной муки
150 гр гречневой муки "Гарнец"
30 гр гречневых хлопьев "Ясно солнышко" (можно класть больше)
1,5 ч.л. соли, 1 ст.л.сахара, дрожжи
340 мл воды
1 ст.л.раст.масла

Очень вкусный, я почти всю буханку сама съела.
котя

Хлеб на йогурте с яблоком

Удачный хлеб получился. Только  соли маловато. Высокий, пушистый, с легкой кислинкой.

450 гр пшеничной муки
50 гр овсяных хлопьев
соль, сахар, дрожжи
300 мл йогурта домашнего
30 мл молока
15 гр сливочного масла
130 гр яблока на крупной терке (одно яблоко)
Размер М, программа Диетический
котя

Хлеб из спельты

200 гр пшеничной муки
200 гр муки полбяной цельнозерновой (спельта) Гарнец
3 ст.л. пшеничных отрубей
20 гр (одна моя горсть) семян подсолнечника
30 гр кешью
1 ч.л. дрожжей
соль, сахар
250 270 мл воды + 1 ст.л. подсолнечного масла

Это очень вкусно!! Цветом серый, похож на дарницкий. Тесто поднялось, но сам хлеб вышел низкий и плотный, как и было обещано:) Пахнет восхитительно, легкий привкус орешков, мням. Пожалуй, куплю еще муки.
Размер М, программа Однозерновой.
котя

Кукурузный 1

320 гр пшеничной муки
100 гр кукурузной муки
по 1 ст.л. овсяных хлопьев, семян подсолнечника и кунжута
соль, сахар, дрожжи
100 гр сливочного масла (растопить)
240 мл молока

печется...

Мне не понравилось. Не понравилось дикое количество масла в рецепте - вышел очень сдобный хлеб, как будто булочки пекла. Плюс еще масло было использовано "домашнее", оставленное мамой, с неприятным мне вкусом-запахом. В итоге ничего кроме этого масла я даже почувствовать не могу... Фу. Ну а  на вид неплохо, не слишком плотный и не слишком рыхлый.
котя

(no subject)

370 гр пшеничной муки
50 гр кукурузной
50 гр овсяных хлопьев
30 гр пшеничных отрубей
по 2 большие горсти семян кунжута и подсолнечника
2 ч.л. дрожжей
соль, сахар
2 ст.л. растительного масла
350 мл жидкости (вода + молоко примерно 50/50)
Режим основной, размер L, корочка темная.

Сильнее всего чувствуются отруби (их по объему выходит прилично, несмотря на небольшой вес), и на цвет хлеб получился серый. Мука кукурузная не ощущается. Нафиг-нафиг темная корочка, больше ни за что! Особенно в сочетании с отрубями. Семечки мне ужасно нравятся - везде их запихиваю, надо еще каких-нибудь купить. ( В Россию не отправляют семена конопли и даже муку конопляную с iherb'а :(( Обидно.) В целом приемлемо.
котя

(no subject)

Тыквенный хлеб

Рецепт, собственно, был такой:
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=80424.0
500 гр пшеничной муки
1,5 ч л дрожжей (сухих)
450 гр тыквы
1,5 ч л соли
2 ст л сахара
У меня было:
450 гр пюре их тыквы и кабачка (тыквы не хватило)
400 гр пшеничной муки
50 гр кукурузной муки
~ 50 гр семечек подсолнечных и кунжута
~ 50 гр отрубей КРУПКА «3 ЗЛАКА ПО-СТАРОРУССКИ С РОСТКАМИ И ОТРУБЯМИ: РОЖЬ, ЯЧМЕНЬ, ПШЕНИЦА»
соль, сахар, дрожжи (2 ч.л.)
чуть-чуть карри и лимонной цедры.
И воды немного добавила, потому что пюре мне показалось суховато. Наверное, зря.

Сначала замешала тыкву, сахар и дрожжи и включила основной режим, чтобы они прогрелись. Через 20 минут выключила. Добавила муку и все остальное, замесила тесто на режиме "Пицца". Во время замеса мне показалось, что тесто слишком крутое, и пришлось добавить воды, грамм 30. Тесто оставила на час подниматься. Обмяла. Оставила еще на час. И включила режим "Выпечка" на 60 минут.
Поднялся хлеб хорошо, но при выпечке корочка немного провалилась.
Но, блин, он вкусный! Тыква и кабачок на вкус не ощущаются (что важно, потому как муж тыкву не любит, а кабачок не любит еще сильнее). Плотный. Удобно резать, удобно маслом намазывать:) Оранжевый! Яркий-яркий. Мне понравилось. Пойду еще тыкву добывать...